Hummus z ciecierzycy i buraka
Klasyczny hummus z dodatkiem gotowanego buraka: kolor to pierwszy powód, żeby go zrobić, lekko słodki smak – drugi. To także najsmaczniejszy sposób na rośliny strączkowe na stole. Do blendera ręcznego potrzebny jest wysoki pojemnik i trochę zimnej wody, żeby nie przeciążać silnika.
zdjęcie poglądowe · Wikiuni123 · CC BY-SA 4.0Przygotowanie
Do pojemnika z podziałką (lub wysokiego, wąskiego naczynia) wlej wodę, sok z cytryny, tahini i dodaj czosnek.
Dodaj połowę ciecierzycy i buraka w kostkę: miksuj na prędkości 15 przez 20 sekund.
0:20Dodaj resztę ciecierzycy, oliwę, kmin i sól. Miksuj na 25, poruszając blenderem, z krótkimi przerwami.
0:40Jeśli masa jest za gęsta, dodawaj zimną wodę po łyżce.
Błonnik w tym przepisie
Ciecierzyca to najbogatsza w błonnik baza ze wszystkich naszych przepisów: porcja hummusu (ok. 70 g) ma ok. 4 g. Posmarowany na chlebie pełnoziarnistym albo jedzony z surowymi warzywami łatwo daje 8–10 g.
Dlaczego to działa
Podział ciecierzycy na dwie porcje zapobiega zablokowaniu stopy w zbyt zwartej masie.
Wskazówka
Podawaj z odrobiną oliwy, sezamem i kilkoma listkami mięty.
Warianty
- Klasyczny: bez buraka, z 2 łyżkami wody więcej.
- Z marchewką: 150 g gotowanej marchewki i szczypta papryki.
- Lżejszy: połowa tahini i łyżka jogurtu.
Błędy, których warto unikać
- Miksowanie całej ciecierzycy naraz bez płynu: silnik się męczy i zostają grudki.
- Niewypłukana ciecierzyca z puszki: hummus smakuje zalewą.
- Za dużo surowego czosnku: przykrywa smak buraka.
Z czym podawać
Ze słupkami marchewki i selera naciowego, grzanką z pełnoziarnistego chleba, falafelami albo w kanapce z grillowanymi warzywami.
Przechowywanie
W lodówce 3–4 dni w zamkniętym pojemniku.
Jeśli czegoś brakuje
- Tahini → 1 łyżka naturalnego masła orzechowego
- Burak → pieczona papryka
Pytania o przepis
Czy ciecierzycę trzeba obierać?
Nie trzeba: z blenderem ręcznym i odrobiną wody skórki ledwo czuć, a zawierają błonnik.
Czy można go zrobić bez tahini?
Tak, z łyżką naturalnego masła orzechowego albo po prostu z większą ilością oliwy.
Przepis dla zdrowych osób dorosłych, w celach kulinarnych. Wartości błonnika są szacunkowe i zaokrąglone. Przestrzegaj czasów pracy podanych w instrukcji swojego blendera.
Zobacz w MediaMarkt
Inne sosy
Sosybłonnik 6 g z makaronem pełnoziarnistymPesto bazyliowe z rozdrabniacza
Bazylia, orzeszki pinii, sery i oliwa. Krótkie impulsy, drobne siekanie, noże się nie nagrzewają.
Sosybłonnik 0 gMajonez w minutę
Całe jajko, olej, cytryna. Stopa na dnie, potem powoli w górę: emulsja gotowa.
Sosybłonnik 0,5 gSos jogurtowy z ogórkiem
Jogurt grecki, ogórek, czosnek i mięta. Ogórek się sieka grubo, nie miksuje.