Sos jogurtowy z ogórkiem
Świeży sos w stylu tzatziki: jogurt zostaje w całości, przez rozdrabniacz przechodzi tylko ogórek. SizeControl ustawiony na grubo zostawia widoczne kawałki zamiast wodnistego puree.
zdjęcie poglądowe · Vegan Feast Catering · CC BY 2.0Przygotowanie
Ustaw SizeControl na grubo. Pokrój ogórek na kawałki i posiekaj 3–4 impulsami.
Przełóż go na sitko ze szczyptą soli na 10 minut i dobrze odciśnij: musi oddać wodę.
10:00Posiekaj czosnek i miętę 2 impulsami.
W misce wymieszaj łyżką jogurt, ogórek, czosnek z miętą, oliwę i sok z cytryny.
Błonnik w tym przepisie
Sam sos ma mało błonnika; trochę zawiera ogórek ze skórką. Jego zadanie jest inne: towarzyszyć surowym warzywom, roślinom strączkowym, pełnoziarnistemu pieczywu i ziemniakom ze skórką.
Dlaczego to działa
Jogurt wymieszany ręcznie zostaje gęsty; zmiksowany robi się płynny.
Wskazówka
Świetny do pieczonych ziemniaków, pity i surowych warzyw.
Warianty
- Z cukinią: pół ogórka i pół surowej cukinii.
- Lżejszy: jogurt naturalny odsączony przez godzinę na sitku.
- Z ciecierzycą: dodaj 100 g ciecierzycy rozgniecionej widelcem: więcej błonnika, bardziej syci.
Błędy, których warto unikać
- Miksowanie jogurtu: robi się płynny.
- Nieodciśnięty ogórek: sos rozwadnia się w lodówce.
- Drobne siekanie: ogórek zamienia się w papkę.
Z czym podawać
Z pieczonymi ziemniakami, pełnoziarnistą pitą, falafelami, surowymi warzywami, grillowanym mięsem lub rybą.
Przechowywanie
W lodówce 2 dni.
Jeśli czegoś brakuje
- Jogurt grecki → jogurt naturalny odsączony przez 2 godziny na sitku z gazą
Pytania o przepis
Czy ogórek trzeba obierać?
Nie trzeba: skórka daje kolor i trochę błonnika. Obierz go tylko, jeśli skórka jest bardzo gruba lub gorzka.
Czy można przygotować go dzień wcześniej?
Tak, jest wtedy nawet smaczniejszy. Wymieszaj przed podaniem.
Przepis dla zdrowych osób dorosłych, w celach kulinarnych. Wartości błonnika są szacunkowe i zaokrąglone. Przestrzegaj czasów pracy podanych w instrukcji swojego blendera.
Zobacz w MediaMarkt
Inne sosy
Sosybłonnik 6 g z makaronem pełnoziarnistymPesto bazyliowe z rozdrabniacza
Bazylia, orzeszki pinii, sery i oliwa. Krótkie impulsy, drobne siekanie, noże się nie nagrzewają.
Sosybłonnik 0 gMajonez w minutę
Całe jajko, olej, cytryna. Stopa na dnie, potem powoli w górę: emulsja gotowa.
Sosybłonnik 4 gHummus z ciecierzycy i buraka
Ciecierzyca, gotowany burak, tahini i cytryna. Intensywnie różowy, do smarowania: sos z największą ilością błonnika w zeszycie.